【中國包裝網訊】春節期間家庭聚會，一些家長都會讓孩子喝上一瓶標注100%的果汁，但多數家長對“100%果汁”的概念并非真正了解。

在近日召開的“2016年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會”上，“100%果汁配料中發現純凈水”再次引發熱議。中國農業大學教授胡小松解讀稱，包裝配料中含有純凈水，表明該產品屬于復原類果汁，“消費者應正確理解”。

應正確理解“100%果汁”

去年7月，羊城晚報報道有消費者在購買標稱“100%純果汁”時發現其配料表中含有純凈水，對此現象表示不滿，認為這是商家故意炒作的一種概念。由此，有關“100%純果汁”的話題引起人們的關注和熱議，并因此成為2016年食品安全一大熱點。

溝通會上，胡小松表示，國家標準中，未有“必須標注復原果汁”或“復原果汁不能標注100%含量”的規定。

《食品安全國家標準，預包裝食品標簽通則》(GB 7718-2011)中要求，應在食品標簽的醒目位置，清晰地標示反映食品真實屬性的專用名稱。胡小松稱，100%果汁產品在包裝上向消費者明示產品配料中含有純凈水，表明該產品屬于復原類果汁。在產品名稱前面標注100%，目的是如實告知消費者內容物的果汁濃度。

產品名稱易誤導消費者

實際上，“100%果汁”有兩種理解，一種是用水果鮮榨的沒有任何添加物的純果汁，另一種則是用濃縮果汁復原而成。從字面上看，很多消費者會將“100%果汁”理解為前者。實際上商家所宣稱的“100%純果汁”是“濃縮還原果汁”，即用水果濃縮汁和水為配料制成的復原果汁。

據中國飲料工業協會相關人員介紹，在濃縮果汁中加入濃縮時失去的等量的水還原成的產品，實質上等同為水果原汁，行業內通稱為“100%果汁”。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅告訴羊城晚報記者，這樣的濃縮還原果汁其實和以奶粉為原料加工還原的液態奶類似，容易對消費者產生誤導。

胡小松建議，行業應加強監管，企業更應自律，保證“100%果汁”復原成原果汁濃度，及時進行科普宣傳，讓消費者正確了解果汁的標簽標識，使其指導日常膳食的合理選擇和搭配。

他強調，果汁中原果汁含量國家標準亟待制定，避免某些企業生產與其標稱果汁含量不相符的果汁飲品。加強果汁摻假工作的科學研究，構建果汁鑒別體系和標準。