MYU-W20微波解凍機是快餐行業食品解凍的首選設備的簡單介紹

MYU-W20微波解凍機是快餐行業食品解凍的首選設備的詳細信息

效益不只“高瞻遠矚”，還體現在眼前腳下。據專家介紹，傳統的食品解凍都是采用熱傳導的方式，在解凍過程中物料表面溫度高于內部溫度，不可避免會有滴瀝的損失，這勢必增加商家的損耗。如果商家使用微波解凍，利用其功率、物料溫度、傳輸速度可實現聯動可調，整體加熱的工藝控制優勢，完全可避免上述滴瀝，大大減少物料損耗，提高食材利用率。
微波解凍機則是對冷凍體整體加熱，使其溫度由深凍溫度（-19~-22c以下）回升到接近冰點溫度（0~-4c左右）。具有解凍均勻性好且需時間短，以及溫升速率易控制等特點。在此過程中，被解凍制品能夠呈現以下良性狀態：（1）能整體加熱回溫，減少了凍品解凍層之間溫度的不均勻性，避免了常規方法解凍時凍品出現的再結晶現象；（2）解凍過程所需時間短，細菌等微生物不易繁殖生長；（3）由于微波加熱無熱慣性，所以解凍制品的溫升速率由微波輸出功率大小控制。有經驗表明，相互具有同步性微波解凍的最終溫度選擇在-2─-4c時，凍品沒有滴水，也能用刀切割加工。
解凍過程實際上是使食品恢復到凍解新鮮狀態的工藝過程，或說是其凍結的逆過程。冷凍過程中，食品表面溫度迅速降低，細菌繁殖受到嚴重抑制，在達到-10℃以下時其繁殖過程受到完全控制。而解凍過程中，溫度最先升高區域同樣是食品表面，除微波以外的其他方式由于解凍時間長，細菌繁殖又在此時重新開始。在此狀態下，對一些體積較大的食材，中心區域尚未完全解凍，其表面實際就已經腐敗了。這不僅加大了相關食品的失重率，還對食品安全構成嚴重威脅。因此，傳統的解凍方式已遠遠不能適應現代食品加工的要求。
為滿足我國連鎖快餐業等食品工業的需求，上海博奧微波設備有限公司通過不斷探索和實踐，研制出了具有投資省、效率高、運營成本低、產品質量高，控制操作方便等優點，系列微波解凍機。為我國連鎖快餐行業等食品加工企業，提供了食品解凍的首選，也為我國食品解凍工藝水平的提升續寫了篇章。博奧公司其主導產品有：微波殺菌機、藥丸藥粉干燥殺菌機、食品殺菌設備、木材微波干燥設備、微波烘干設備、微波烤蝦設備、微波加熱設備、紙張干燥設備、微波殺青設備、微波解凍機、食品烘焙設備、微波干燥設備、工業微波爐等多種系列和品種。

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