溫度對于環(huán)境有影響，溫度對于人們的生活也會造成很多的影響，在乳化過程中溫度對于乳化結(jié)果也有很大的影響。

　　雖然說乳化溫度對乳化結(jié)果的好壞有很大的影響，但是對乳化過程對于溫度并沒有嚴(yán)格的限制。

　　舉個例子來說，我們都知道的，油和水在同時為液體的時候，是可以在室溫下依靠攪拌來達(dá)到乳化的目的。一般來說，乳化的溫度是由二相中所含有高熔點(diǎn)物質(zhì)的熔點(diǎn)、乳化劑種類、油相與水相的溶解度等因素來決定的。

　　另外，二相的溫度需保持到近相同的狀態(tài)，尤其是對含有較高熔點(diǎn)即溫度在70℃以上的像蠟、脂油相成分，它們在進(jìn)行乳化時，不能將低溫的水相加入，以防止在乳化前將蠟、脂結(jié)晶析出，造成塊狀或粗糙不均勻乳狀液。

　　一般來說，在進(jìn)行乳化的時候，油、水兩相的溫度都可以控制在75℃到85℃，如油相有高熔點(diǎn)的蠟等成分，則此時乳化溫度就要高一些。另外在乳化過程中如果粘度增加的話也會影響攪拌，那么就需要適當(dāng)?shù)奶岣咭恍┤榛臏囟?。如果使用的乳化劑具有一定的轉(zhuǎn)相溫度，那么乳化溫度也最好選在轉(zhuǎn)相溫度左右。

　　乳化溫度對乳狀液微粒大小有時也會產(chǎn)生影響，如一般用脂肪酸皂陰離子乳化劑，用初生皂法進(jìn)行乳化時，乳化溫度控制在80℃時，乳狀液微粒大小約1.8-2.0μm，如果在60℃的時候進(jìn)行乳化，這時微粒大小約為6μm。而用非離子乳化劑進(jìn)行乳化時，乳化溫度對微粒大小的影響相對就會弱一些。

　　所以說，要想得到非常好的乳化效果就必須要注重每個細(xì)節(jié)，看似乳化機(jī)的乳化過程對于溫度是沒有非常確定的影響，但是溫度卻對它產(chǎn)生了莫大的影響，有著千絲萬縷的不解之緣。