天然植物油脂具有獨特的甘油三酯類型，脂肪酸是構成植物油脂的甘油三酯的主要成分。不同種類的植物油脂所含脂肪酸組成和含量不一樣，植物油脂與動物油脂所含脂肪酸組成和含量也不一樣。植物油脂所含脂肪酸種類比動物油脂少，大多數植物油脂含5-10種脂肪酸，很少含有奇數、支鏈或低于16個碳原子的不飽和脂肪酸，而動物脂可能含有10-40種脂肪酸。地溝油是常見的混合油脂，大多是動植物油脂的混合。現有報道有對不同種類植物油的脂肪酸組成進行分析，以及利用脂肪酸組成進行花生油摻偽研究，但目前為止，尚未有應用脂肪酸組成分析鑒別地溝油的方法標準。

    魯創分析儀器有限公司采用GC-9860氣相色譜儀內標法對典型的動、植物油脂與地溝油的脂肪酸組成和含量進行比較和分析，從特征脂肪酸的種類和含量入手，達到對三者的鑒別。并首次將脂肪酸組成分析用于地溝油的判別方法，為成功鑒別地溝油與合格動、植物油脂提供了依據。

       分析儀器：GC-9860氣相色譜儀，配置FID氫火焰離子化檢測器（魯創儀器公司），PEG-20M或DB-FFPA毛細管色譜柱，氣源，恒溫水浴鍋、分析天平、回流冷凝器。

    材料試劑：植物油均為某大型超市購買,包括花生油、大豆油、玉米油、橄欖油、食用調和油、葵花籽油等；動物油為從農貿市場購買動物油脂；地溝油均為公安部門查封的地溝油廠家生產或已經勾兌好準備銷售的精煉地溝油。十一碳酸甘油三脂（純度98%），37種脂肪酸甲酯標準溶液（濃度10mg/mL）。

    樣品前處理：稱取樣品0.1g于燒瓶中，加入2%氫氧化鈉甲醇溶液8mL，連接回流冷凝器在水浴鍋上80℃回流，直至油滴消失；從回流冷凝器上端加入15%三氟化硼甲醇溶液7mL，繼續回流2分鐘。用去離子水沖洗回流冷凝器，繼續加熱1分鐘；從水浴鍋上取下燒瓶，迅速冷卻至室溫，準確加入10mL正庚烷，振搖2分鐘吸取上層正庚烷溶液，過無水硫酸鈉，過膜，上機待測。

    氣相色譜儀測定分析條件：進樣口溫度220℃；檢測器溫度280℃；程升：柱溫100℃（4min）以3℃/min升至240℃（15min）；載氣：氮氣，恒壓模式；分流比50:1；進樣量：1uL。

    魯創儀器公司通過對50多種市售植物油的37中脂肪酸組成進行氣相色譜儀分析，總結出特定油脂的脂肪酸組成特征，建立特定油脂的脂肪酸指紋譜庫，可以進行油脂類別歸屬判斷。同時對20多種地溝油的脂肪酸組成進行分析，發現了植物油與地溝油月桂酸（C12）、肉豆蔻酸（C14）和十七烷酸（C17）等脂肪酸差異性組成，可以用于地溝油的判斷分析，較好的解決了地溝油檢測這一難題。