方便面又稱快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，香港則稱之為公仔面，是一種可在短時間之內用熱水泡熟食用的面制食品。方便面是通過對切絲出來的面條進行蒸煮、油炸，讓面條形狀固定（一般為方形或圓形），食用前以開水沖泡，溶解調味料，并將面條加熱沖泡開，在規定時間（一般在3分鐘內）內便可食用的即食方便食品。

如今市場上各種品牌的方便面充斥著各大商場的貨架，從大型零售超市到街頭的小門頭商鋪都能夠看到它的蹤影。方便面因為它的食用方便和特殊口感深受廣大年輕人的青睞，也成為許多生活節奏快速、不擅烹飪的打工一族的食品。

但是方便面的衛生和大量的添加劑、防腐劑業讓很多人對美味的方便面望而卻步。據了解，方便面行業的龍頭企業統一，生產的統一方便面就曾經被檢測出大腸桿菌超標的事件，當時有三批次共400多千克的泡面同樣未能逃過檢疫部門的把關，被全部銷毀。上海康久消毒技術有限公司市場部的周婉君女士介紹說，方便面的面包經過高溫油炸，且比較干燥，微生物比較難以生存，但依然存在菌落超標的現象。另外方便面的調料包根據容易細菌超標。

據上海康久消毒技術有限公司的周婉君女士介紹，食品污染受制于內源污染，即原料本身所攜帶的微生物；外源污染，又稱二次污染或交叉污染，指生產器具、生產環境、人員、包裝材料等給產品造成的污染。康久公司的周婉君女士認為，采用衛生質量良好的原料及科學的加工工藝，并且可以在在更衣區、內包間安裝采用NICOLER技術的動態殺菌設備，這樣就可以有效控制手部微生物對腌臘肉制品的二次污染、提高食品衛生質量。

那么，什么是NICOLER動態殺菌技術呢？據上海康久公司的周婉君女士介紹，所謂的NICOLER動態殺菌技術的原理過程是：采用高壓脈沖使得NICOLER殺菌腔產生逆電效應，生成大量的殺菌因子，整個殺菌過程只需0.1秒，使生產車間的環境保持在相對的“無菌無塵”狀態。在對車間消毒時，人可同時在車間內工作，對人體沒有任何危害，主要用于在有人工作的情況下同步動態殺菌消毒。

可以人機共作業這是“NICOLER動態殺菌技術”與以往的靜態消毒技術的不同。“靜態消毒”即所選擇的消毒產品對人體存在直接或間接的傷害，在針對空氣消毒時，操作人員需要配備防護措施，其他人不能留在正在消毒的空間。但是動態消毒，對人體沒有傷害，不存在任何副作用，因此當使用動態殺菌技術對空氣就行消毒時，工作人員無需離開車間，可以在消毒同時，繼續生產，不需要終止。

白天使用動態殺菌技術，人機共作業，晚上工人下班后接著采用靜態消毒，就可以既不影響生產需要，又保證了方便面的衛生安全，而且成本不高。

食品安全是世界各國所面臨的共同難題，保障食品安全是企業義不容辭的責任。方便面的企業對加工場所空氣消毒需要嚴格執行科學化消毒，才能進一步保障消費者的健康、促進自身的良性發展。