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NICOLER食品殺菌技術(shù)為面包行業(yè)構(gòu)筑“防菌墻”

作者: 2015年12月11日 來源:互聯(lián)網(wǎng) 瀏覽量:
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面包是一種用五谷磨粉制作并加熱制成的食品,以小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料,加水調(diào)制成面團,經(jīng)過發(fā)酵、整形、成形、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。面包在貯存、運輸和銷售過程中,

面包是一種用五谷磨粉制作并加熱制成的食品,以小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料,加水調(diào)制成面團,經(jīng)過發(fā)酵、整形、成形、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。面包在貯存、運輸和銷售過程中,存在的一個問題是易發(fā)生霉變。所以,許多國家和行業(yè)衛(wèi)生標準都將霉菌、酸價作為主要衛(wèi)生指標,對面包的質(zhì)量進行控制。

如果生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生條件惡劣,如包裝環(huán)節(jié)的空氣受到污染、含菌量偏高,則面包極易發(fā)生霉變。產(chǎn)品發(fā)生霉變,已成為阻礙糕點行業(yè)快速發(fā)展的一個重要因素,既影響企業(yè)的聲譽,又不利于企業(yè)的生產(chǎn)和銷售。

采用高溫加熱方法,可以有效殺滅面包中的微生物、提高食品衛(wèi)生質(zhì)量。但為什么還有在保質(zhì)期內(nèi)發(fā)生霉變和細菌超標的事件發(fā)生呢?如何解決面包的霉變問題呢?這些問題困擾著很多面包生產(chǎn)廠家,該怎么解決這個問題呢?

上海康久消毒技術(shù)有限公司采用NICOLER技術(shù)開發(fā)的“食品動態(tài)空氣消毒機,可以在工人上班時同步工作,殺滅空氣中的細菌、微生物,保證食品生產(chǎn)過程中免遭空氣中細菌二次污染,避免菌落總數(shù)超標延長食品保質(zhì)。如果在更衣、生產(chǎn)、包裝車間安裝該設(shè)備,則可以有效解決面包的霉變問題,有效提高車間空氣和糕點食品的衛(wèi)生質(zhì)量。NICOLER殺菌技術(shù)的實施與應(yīng)用,為面包的安全生產(chǎn)構(gòu)筑一道“防菌墻”。

經(jīng)高溫加熱殺菌處理的面包仍出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)問題,主要原因是在冷卻和包裝過程中,面包被空氣中的霉菌等微生物污染食品物料在加工成型、殺菌之后,一般需經(jīng)過冷卻后再包裝。  由于許多糕點生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)模都不大,很難在潔凈的車間環(huán)境下對產(chǎn)品進行自動無菌包裝。許多經(jīng)高溫處理的糕點食品,在冷卻和包裝過程中,仍與車間內(nèi)的空氣直接接觸,如果此時車間空氣中含有較多的微生物,則這些微生物就會附著在食品表面,再次污染食品、導致食品在貯藏期內(nèi)發(fā)霉變質(zhì)。因此,提高冷卻和包裝兩個環(huán)節(jié)的車間內(nèi)空氣的衛(wèi)生質(zhì)量,就可有效預(yù)防霉菌等微生物二次污染問題的發(fā)生、防止面包霉變、延長面包食品的保質(zhì)期。

而采用NICOLER食品動態(tài)消毒機,可有效提高空氣的衛(wèi)生質(zhì)量、預(yù)防空氣中微生物污染食品的問題的發(fā)生,從而提高面包的衛(wèi)生質(zhì)量。NICOLER動態(tài)空氣消毒機具有這樣一些特點:1.殺菌快速徹底,整個殺菌過程只需要0.1秒,對霉菌的殺滅率達97%,對其他有害菌的殺滅率達99.9%。2.具有高效廣譜的殺菌效果,可殺滅車間空氣中的多種有害菌。3.人機可以同場作業(yè)。在有人的車間內(nèi)使用該設(shè)備消毒,不會對人體產(chǎn)生危害,能實現(xiàn)長時間連續(xù)式的動態(tài)殺菌的目的。5購買后直接插上電源即可使用,無需停產(chǎn)停工,無需車間裝修改造,可移動,輸入指令均為一鍵通,是企業(yè)申辦QS、HACCP、GMP時空氣質(zhì)量達標的消毒凈化設(shè)備。

上海康久消毒技術(shù)有限公司開發(fā)的NICOLER動態(tài)空氣消毒機已在蘇州、上海、南京、溫州等地的多家食品企業(yè)應(yīng)用,應(yīng)用的食品包括月餅、蛋糕、水餃等,并取得了良好的殺菌效果,有效地預(yù)防了霉變問題的發(fā)生、提高了食品企業(yè)的經(jīng)濟效益。悉,該公司現(xiàn)已成功開發(fā)了NCLQ8自動感應(yīng)手消毒器在控制細菌二次污染及交叉感染等領(lǐng)域?qū)⒉还钾撌称菲髽I(yè)對新殺菌技術(shù)的呼喚,為其構(gòu)筑一道安全的“防菌墻”。

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標簽:食品動態(tài)空氣消毒機

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