泡椒鳳爪是起源于重慶的特色小吃，以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱，受到了廣大老百姓的喜愛，是十分普遍的休閑零食。泡椒鳳爪還具有開胃生津、促進(jìn)血液循環(huán)的功效。

　　但是市售的許多泡椒鳳爪都存在這樣或那樣的問題，比如防腐劑超標(biāo)、菌落總數(shù)超標(biāo)等問題。食用了菌落總數(shù)超標(biāo)的食品可能會引起腹瀉、食物中毒等癥狀，其原因可能是加工過程有缺陷或者是生產(chǎn)工藝、操作控制不嚴(yán)格造成的，也可能是產(chǎn)品在包裝、存儲過程中受到了微生物的污染。而防腐劑超標(biāo)就是因為消毒技術(shù)不先進(jìn)或消毒方法不對，造成菌超標(biāo)從而造成腐敗、保質(zhì)期短等問題，為了防止腐敗添加了超過國家規(guī)定計量的防腐劑。

　　作為一種肉制品，泡椒鳳爪富含豐富飛蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)，是微生物生長、繁衍的溫床，因此很多商家在生產(chǎn)時都加入的很多防腐劑。但是過量的防腐劑不符合國家規(guī)定也會傷害消費者的身體健康。在不添加過量防腐劑的前提下，要想解決菌落總數(shù)超標(biāo)、霉變、延長保質(zhì)期，最好的辦法就是使用更先進(jìn)的消毒技術(shù)和設(shè)備。

　　由上海康久消毒技術(shù)有限公司研發(fā)并制造的AORODO臭氧發(fā)生器可有效殺滅細(xì)菌，防止二次污染，解決菌落總數(shù)超標(biāo)問題。

　　泡椒鳳爪的生產(chǎn)過程是：首先將原材料清洗干凈，為了保證衛(wèi)生，建議使用AORODO臭氧發(fā)生器制取臭氧水 ，用臭氧水清洗鳳爪，可以有效殺滅鳳爪上的細(xì)菌。將鳳爪對半切開，在開水中焯一遍，然后取出。換水繼續(xù)煮，在鍋里加入蔥姜、黃酒、花椒、八角、鹽等調(diào)料。煮制15-20分鐘。將煮好的鳳爪放在壇中，倒入泡椒水和泡椒，加入白醋、白糖鹽、料酒、花椒等調(diào)味品。研制完成以后包裝即可。

　　在包裝的過程中，要確保包裝車間的空氣環(huán)境出于無菌狀態(tài)，保證包裝材料和設(shè)備也是無菌的，否則，空氣中的細(xì)菌和包材中的細(xì)菌落在鳳爪上，細(xì)菌逐漸滋生就會造成菌落總數(shù)超標(biāo)。

　　建議在包裝車間使用AORODO臭氧發(fā)生器，AORODO臭氧發(fā)生器可以殺滅車間空氣中的有害微生物，同時還殺滅包材和設(shè)備上的細(xì)菌，保證鳳爪的干凈、衛(wèi)生。

　　由上海康久消毒技術(shù)有限公司研發(fā)并生產(chǎn)的AORODO臭氧發(fā)生器，是目前市面上最智能的臭氧發(fā)生器，它可以智能定時9個時間段，定好后機器會自動開機，自動關(guān)機。可以根據(jù)生產(chǎn)需要制定開機和關(guān)機時間。AORODO臭氧發(fā)生器，采用模塊化設(shè)計，使用日本進(jìn)口殺菌模塊，釋放出的臭氧比一般機器更濃，機器的使用時間也更久。因此上海康久敢于承諾：AORODO臭氧發(fā)生器，有兩年的質(zhì)保期，兩年之內(nèi)機器壞了不用修，直接以舊換新。兩年之后出現(xiàn)問題，由于AORODO臭氧發(fā)生器采用模塊化設(shè)計，維修起來也很容易，哪個配件出現(xiàn)問題，換一個就可以。

　　AORODO臭氧發(fā)生器不僅可以用于對水的消毒，更可用于對空氣的消毒，對設(shè)備表面的消毒，可殺車間中設(shè)備和設(shè)施上的細(xì)菌和車間空氣中的細(xì)菌。使得鳳爪干凈衛(wèi)生干凈衛(wèi)生，解決了菌落總數(shù)超標(biāo)的問題，更可殺滅大腸桿菌、葡萄球菌等致病菌。