摘要：遠古以來，人類就習(xí)慣于用天然熱源和自然通風(fēng)來干燥物料，直到現(xiàn)在，有些農(nóng)村地區(qū)還是采取太陽熱能來干燥物料，雖然這些自然方式節(jié)能環(huán)保，但是生產(chǎn)效率低卻是不爭的事實，此外，若是遇上潮濕陰雨天，這種方法的弊端也更加明顯。　　
　　隨著生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展，越來越多的干燥設(shè)備隨之出現(xiàn)，人工可控制的熱源和機械通風(fēng)除濕手段逐漸取代古法，效果日益突出。按照設(shè)備的操作壓力來分能分為：常壓式和真空式兩類設(shè)備干燥設(shè)備。在本文中，工控網(wǎng)將著重于分析真空式干燥設(shè)備的發(fā)展動態(tài)。　　
　　什么是真空干燥設(shè)備?　　
　　真空干燥設(shè)備專為干燥熱敏性、易分解和易氧化物質(zhì)而設(shè)計，能夠向內(nèi)部充入惰性氣體，特別是一些成分復(fù)雜的物品也能進行快速干燥。在低壓下干燥時氧含量低，能防止被干燥物料氧化變質(zhì)，可干燥易燃易爆的危險品；可在低溫下使物料中的水分汽化，易于干燥熱敏性物料；能回收被干燥物料中的貴重和有用的成分；能防止被干燥物料中有毒有害物質(zhì)的排放，可成為環(huán)保類型的“綠色”干燥。　
　　我國干燥設(shè)備發(fā)展歷程　
　　我國國產(chǎn)第一臺連續(xù)式真空冷凍干燥設(shè)備于2000年由沈陽制冷技術(shù)研究所研制成功。真空室采用矩形結(jié)構(gòu)，進出料倉與干燥倉之間設(shè)有隔離片，進出料倉內(nèi)均設(shè)有自動稱重系統(tǒng)，能判斷出凍干食品的干燥速率，出水量和最終干燥程度。兩個外置式捕水器交替工作，實現(xiàn)連續(xù)式捕水和融冰。　　
　　經(jīng)過十余年的發(fā)展，目前，我國干燥設(shè)備行業(yè)已經(jīng)開始進入較成熟的階段，能夠比較好地滿足各個領(lǐng)域用戶的實際需要，鑒于真空干燥設(shè)備“綠色”優(yōu)點，應(yīng)用日益廣泛。在食品、藥品干燥方面，對較大規(guī)格的真空干燥設(shè)備需求量將逐步增加，市場前景非常巨大。但從總體水平上來說，真空干燥設(shè)備發(fā)展比較緩慢，技術(shù)水平和使用觀念都相對落后。　　
　　真空干燥設(shè)備發(fā)展不平衡　　
　　在農(nóng)作物的干燥方面，谷物連續(xù)式真空干燥設(shè)備發(fā)揮著重要作用，但谷物干燥量很大，必須采用連續(xù)式干燥設(shè)備，再加之真空干燥成本太高，因此，真空干燥設(shè)備在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的使用頻率并不高。　　
　　在食品干燥領(lǐng)域，食品原料豐富，需要凍干的產(chǎn)品產(chǎn)量很大，連續(xù)食品凍干設(shè)備比真空干燥設(shè)備出現(xiàn)的要早，丹麥ATLAS公司1985年就生產(chǎn)出了CONRAD–800型連續(xù)式凍干設(shè)備，用于凍干咖啡生產(chǎn)，這也意味著真空干燥設(shè)備在時間上的沒有優(yōu)勢。　　
　　從上述可以看出，真空干燥設(shè)備的發(fā)展并不平衡，特別對于我國國產(chǎn)產(chǎn)品來說，更需要在技術(shù)方面加強研發(fā)，同時也要擴大產(chǎn)品的推廣，讓消費者了解并深入認(rèn)識產(chǎn)品，讓其的使用可以更加全面。