1、凍肉絞肉機安裝時必須接好地線，并配有單獨的電源開關。  

2、絞肉前先準備好原料及用具，使用凍肉絞肉機前一定要擺放平穩。

3、主管指定專門人員操作凍肉絞肉機，非專業人員，不得擅自使用。

4、清潔衛生時不得用水直接沖洗。

5、保證凍肉絞肉機電源開關保持在關閉狀態，電源線未插上。然后檢查推進器、刀片、出肉板是否正常安裝，檢查絞肉組件衛生是否達標。  

6、在檢查合格達到使用要求后，固定緊機倉蓋板，插上電源線，打開機上電源開關，打開絞肉機，觀察絞肉機是否能正常運轉；  

7、操作期間不得將手接近進肉口，手與進肉口的距離應保持15CM以上，15CM以內屬于危險區，在危險區內操作必須使用工具，專用工具長度必須在20CM以上。  

8、操作者不得帶手套，避免手套絞入機器里造成危險。  

9、絞肉機能正常運轉方可加工菜品。絞肉時進肉不順暢，必須使用隨機配送的送料棒向下擠壓肉塊。機器運轉時決不允許用手或其它工具伸向進肉筒內，以免絞傷手，以安全為重。  

10、在絞肉過程中若發生卡機現象，必須關掉絞肉機并斷電后打開蓋板，清理凈機倉中堵塞物質后，把推進器、刀片、出肉板安裝好再進行加工。  

11、全自動絞肉機加工的品種為中央廚房主管認可的品種，而且要求去皮去骨，切成下料口合適的肉塊。未經主管同意，不得擅自使用絞肉機加工其它品種。  

12、絞肉完畢，關掉機上開關，斷掉電源。然后拆下蓋板和出肉板，取出刀片和推進器，將絞肉機內外清洗干凈。  

13、絞肉機使用中有異常情況，應及時關閉電源報修。

14、保養：每次用后將衛生清潔干凈；定期給鏈輪加潤滑脂，半年一次；注意保護刀片，必要時，對它進行修磨或更換；不要反復起動，連續工作時間不要太長，停機后5分鐘再起動。