脫水蔬菜又稱復水菜，是將新鮮蔬菜經過洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營養成分基本保持不變。既易于貯存和運輸，又能有效地調節蔬菜生產淡旺季節。 食用時只要將其浸入清水中即可復原，并保留蔬菜原來的色澤、營養和風味。

　　現代脫水蔬菜的需求量越來越大，需要大型脫水蔬菜干燥機來加工。DWC脫水蔬菜帶式干燥機熱氣由下往上或由上往下穿過鋪在網帶上的物料，加熱干燥并帶走水分，通過加熱器加熱，經分配器分配后，成噴射流吹向網帶，穿過物料后進入上腔，能更好地發揮帶式干燥機的性能，且干燥更均勻。

　　DWC脫水蔬菜帶式干燥機升溫過程。為了使蔬菜進入高溫干燥段時處于溫度為60℃的穩定環境，在投料前先將干燥機預熱，使機內溫度穩定在60℃時開始投料干燥。DWC脫水蔬菜帶式干燥機高溫脫水干燥過程。溫度為60℃，物料滯留時間約為60min，可脫水75%～80%。降溫回軟過程。溫度為10 °～20℃，可脫水3%左右。低溫脫水過程。溫度為35°～40℃，物料滯留時間60～80min，可脫水5%～8%。