經業務員反應，當客戶詢問夾層鍋，通常有客戶會問夾層鍋有三種加熱方式，那我應該選擇哪一種好呢？我想大家可能是不明白它們三者之間的區別，如知道了，也能更好的選擇屬于自己的夾層鍋設備。

首先我們來說說這三種夾層鍋之間的共同點，不管何種加熱方式都被廣泛的應用于各種類型食品加工業、賓館、餐廳、工礦企業、機關部門、大專院校食堂等，作為煮粥、熬湯、燒菜與燉肉之用。

同時根據行業特點，也通常適用于糖果、糕點、飲料、蜜餞、果醬等食品加工及釀造、制酒、制藥與日用化工等行業，作為物料溶化、消毒、加熱、熱燙、預煮、配制、蒸煮、殺菌、調配與濃縮等加工，是食品加工提高質量，縮短時間，改善勞動條件的優良設備。

此外為了滿足蒸煮工藝，我公司就高壓蒸煮鍋之特點，研發出一款具有壓力的蒸煮夾層鍋設備，并且造價與蒸煮鍋相比要便宜很多。由于該夾層鍋多用于煮粽子，因此我們通常也叫它粽子夾層鍋。

高壓蒸煮鍋

粽子夾層鍋

三種加熱熱源最大的區別在于：三者升溫方式不同，厚度材料有區別而已。

蒸汽夾層鍋：就是用鍋爐所產生的蒸汽通到夾層鍋夾層里來加溫的，這種加溫方式的設備，通常叫蒸汽夾層鍋了。

蒸汽夾層鍋

電加熱夾層鍋：就是通過電熱管加溫導熱油來進行加溫的就叫電加熱夾層鍋了。

電加熱夾層鍋

燃氣夾層鍋：就是人工打開氣閥，點燃燃氣，加入食用油，待油溫達到烹飪溫度時，加入適量的物料，人工翻鍋、攪拌，使物料在鍋里均勻受熱。待物料加工完畢后，關氣熄火，轉動手柄，通過蝸輪、蝸桿傳動裝置，使鍋體旋轉傾斜，將物料倒入另一容器內。

燃氣夾層鍋

優缺點：

蒸汽夾層鍋：蒸汽加熱速度快，第一鍋常溫的水加熱到沸騰蒸汽來說半個小時左右，但要有獨立的中高壓蒸汽系統(配套相應鍋爐)，耗費要高，優點是加熱速度快； 不同規格配套鍋爐如下：

電加熱導熱油夾層鍋：優點是經濟，但加熱的速度較慢可實現無壓加熱，加熱溫度可以達到260多度。

燃氣加熱夾層鍋：

(1)、燃燒充分，無煙無塵，少量積碳，無環境污染。

(2)、火焰溫度隨意調節，溫度最高達300℃左右。

(3)、結構合理，使用操作方便。

(4)、強力節能，火大火猛，熱效率較同類產品提高25%左右。

(5)、燃料：液化石油氣、管道煤氣、天然氣、嚴禁使用油。

(6)、耗氣量：比同類產品降低20%左右。