土豆，別名馬鈴薯，是我國國民經常食用的蔬菜之一。土豆有較高的食用價值，它的營養成分非常豐富，100克土豆中蛋白質含量約為2-2.5克，而且土豆的蛋白質質量好，接近動物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有潤腸作用，還有脂類代謝作用，能幫助膽固醇代謝。土豆含有8中人體必需氨基酸和多種維生素，其中維生素C的含量比較多。另外，土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。土豆中所含的鈣、鎂等微量元素是人體所必需的元素。此外，土豆還是理想的減肥食品。

   土豆中的微量無機元素，常與維生素等有機物結合成難溶解或難以離解的有機物，而失去原有的特性，需破壞有機結合體，釋放出被測組分。通常采用的方法是有機破壞法，該方法是在高溫或高溫結合強氧化劑的條件下，使有機質分解，被測的金屬元素以無機鹽的形式殘留下來。有機物破壞的方法按具體操作不同，可分為干法和濕法。本實驗采用干法灰化、火焰原子吸收分光光度法測定土豆中的鈣、鎂含量。從實驗結果看，土豆中鎂的含量遠遠高于鈣的含量，這與一些文獻所報道的土豆中含有豐富的鎂相符合。

儀器準備

一、名稱

4520A全自動火焰/石墨爐原子吸收分光光度計

二、儀器簡介

4520A原子吸收光譜儀所有功能由PC控制操作，可以靈活選配火焰、石墨爐。獨特的光學機械設計，安全方便的火焰系統，先進的石墨爐溫控技術，可選擇的扣除背景技術，以及由工作站提供的各項方便功能，適應您對精確測定的自動化的追求。

儀器的工作條件：

測定結果：