醬腌菜常見的殺菌方式有哪些？

作者： 2018年07月19日來源：全球化工設備網瀏覽量：

字號：T | T

(1)高溫殺菌：一般殺菌溫度超過100℃，殺菌時間10~45分鐘，殺菌比較徹底，但殺菌后對醬腌菜的風味、口感影響較大，因此，目前使用的比較少。殺菌溫度的均勻性及殺菌后的冷卻環節是殺菌過程中關鍵控制環節。(2)巴氏殺

(1) 高溫殺菌：一般殺菌溫度超過100℃，殺菌時間10 ~ 45分鐘，殺菌比較徹底，但殺菌后對醬腌菜的風味、口感影響較大，因此，目前使用的比較少。殺菌溫度的均勻性及殺菌后的冷卻環節是殺菌過程中關鍵控制環節。

(2) 巴氏殺菌：殺菌溫度低于100℃，殺菌時間一般為幾分鐘到十幾分鐘，對醬腌菜的口感、風味保存較好，但還殘留部分耐熱性微生物，需要結合防腐劑、低溫儲藏等手段防止其脹包、霉變等問題。殺菌溫度的均勻性及殺菌后的冷卻環節是殺菌過程中關鍵控制環節。

(3) 微波殺菌：殺菌溫度較低，殺菌時間較短，對醬腌菜的口感、色澤、風味保存的較好。僅適用于玻璃、塑料等非金屬容器包裝的醬腌菜殺菌。

全球化工設備網（http://m.zxgqho79194.cn ）友情提醒，轉載請務必注明來源:全球化工設備網！違者必究.

標簽：

分享到：

相關技術

免責聲明：1、本文系本網編輯轉載或者作者自行發布，本網發布文章的目的在于傳遞更多信息給訪問者，并不代表本網贊同其觀點，同時本網亦不對文章內容的真實性負責。
2、如涉及作品內容、版權和其它問題，請在30日內與本網聯系，我們將在第一時間作出適當處理！有關作品版權事宜請聯系：+86-571-88970062

推薦技術

最新更新列表

亚洲二区在线_中文字幕专区_91在线免费视频_二区免费视频_91av入口_日本激情视频

醬腌菜常見的殺菌方式有哪些？