民以食為天，食以安為先，大家對(duì)“注水肉”應(yīng)該并不陌生，在食品安全監(jiān)管還沒有當(dāng)前這么嚴(yán)的時(shí)候，“注水肉”是肉品市場(chǎng)的一大問題，至今，這種問題依然存在。面對(duì)屢禁不止的注水肉，我們應(yīng)該怎么辦?

　　一般來說，注水豬肉肉質(zhì)腫脹、表面顏色很淡，與新鮮豬肉組織緊密形成鮮明對(duì)比，而且用指壓后凹陷恢復(fù)較慢，彈性很差，盛放豬肉的塑料袋中仍存留有少量血水。消費(fèi)者可以用手指按壓鮮肉，如果能彈起，說明沒有注水。同時(shí)，把按壓肉的手指在空氣中停留10-20秒，感覺手指是否發(fā)黏，如果手指發(fā)黏，證明肉內(nèi)沒有注水。

　　但是僅僅靠眼看手摸是難以有效辨別注水肉的。“五一”期間，在吉林省長(zhǎng)春市南關(guān)區(qū)歐亞超市衛(wèi)星路店的食品檢測(cè)室內(nèi)，一個(gè)手機(jī)大小的測(cè)定儀，就能在2分鐘之內(nèi)讓“注水肉”現(xiàn)形!這個(gè)快速檢測(cè)新方法讓人大開眼界。

　　目前市場(chǎng)上的注水肉等現(xiàn)象雖然有所減少，然而，并沒有完全消除。還一些不法商販異常狡猾，給牲畜注水手法非常專業(yè)，他們會(huì)根據(jù)牲畜的品種和重量來注入不同分量的水，靜養(yǎng)幾小時(shí)后，從外觀上很難看出被注了水。由于不法商販太狡猾，鉆了檢測(cè)的“空子”，給監(jiān)管部門的檢查增加了很大的難度，配備肉類水分快速檢測(cè)儀能夠幫助檢測(cè)人員檢測(cè)輕松應(yīng)對(duì)此類情況。

　　面對(duì)屢禁不止的注水肉，食藥監(jiān)管部門在利用肉類水分檢測(cè)儀進(jìn)行檢測(cè)的同時(shí)，還應(yīng)該主動(dòng)加強(qiáng)監(jiān)管，找出管理漏洞，從源頭上切斷這種不法行為，做好食品溯源工作，保障更多人的食品安全，如此才能為后續(xù)工作的開展打下良好的基礎(chǔ)。

　　近年來，隨著城鄉(xiāng)人們生活水平的提高，畜禽鮮肉的食用量越來越大，人們對(duì)鮮肉的質(zhì)量要求越來越高。但不法商販為謀取暴利，往肉制品里注水，注水肉成為嚴(yán)重威脅人們身體健康的一大公害。但有了肉類水分快速檢測(cè)儀的把關(guān)，注水肉將無處可逃，保證食品安全妥妥的。

　　研發(fā)肉類水分快速檢測(cè)儀，提升檢測(cè)設(shè)備的科技含量，促進(jìn)傳統(tǒng)肉制品綠色化、健康化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化生產(chǎn)加工具有十分重要的意義。不管是食品加工企業(yè)還是食品機(jī)械制造企業(yè)都要具有創(chuàng)新精神，堅(jiān)持與時(shí)俱進(jìn)，及時(shí)掌握行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，加強(qiáng)相關(guān)技術(shù)設(shè)備創(chuàng)新研發(fā)，不斷提高檢測(cè)設(shè)備綜合性能，把食品安全隱患及時(shí)扼殺在“搖籃”里，才能更好地保障食品流通安全。