食品標簽“欺騙”消費者？檢測儀器帶你走出誤區
作者： 2019年11月01日 來源：全球化工設備網 瀏覽量：
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“健康”是大多數人追求的一種狀態，為此人們付出了許多行動——尤其是在飲食上。隨著肥胖成為一種較為常見的情況，人們開始控制自己的飲食平衡，不少人甚至主動去選擇一些看起來低卡路里、低脂肪、低能量，或者看起
“健康”是大多數人追求的一種狀態，為此人們付出了許多行動——尤其是在飲食上。隨著肥胖成為一種較為常見的情況，人們開始控制自己的飲食平衡，不少人甚至主動去選擇一些看起來低卡路里、低脂肪、低能量，或者看起來不容易殘留有害物質的食物。但是，你是否知道，這些看起來更健康的食物可能只是商家利用食品標簽營造的一個“騙局”。
盡管，在合法前提下，食品標簽的使用需要符合事實，但是這不意味著它不能斷章取義地誤導消費者。當我們走進商場，綠色食品層出不窮、無糖飲料琳瑯滿目、非油炸零食層出不窮；但是，你是否想過綠色食品不一定健康，無糖飲料可能使用了甜味劑，非油炸食品可能一樣高油脂、高熱量。
綠色食品盡管是經過食品重金屬含量檢測儀、食品農殘快檢儀等多種儀器層層把關，確保符合國家食品安全標注及各自的限制指標才會被允許銷售的食品。但是，這些只能保證食品本身的安全性，卻不能保證食品健康程度。事實上，膨化食品、部分含酒精也可以申請綠色食物，而這些顯然很難和健康食品掛鉤。
無糖飲料的定義就更微妙，其實按照目前市場上無糖飲料的標準來看，無糖飲料應該是“無添加蔗糖的飲料”的簡稱，但是，無添加蔗糖并不意味沒有添加其他調節甜味的物質。其實，如果你是習慣看配料表的消費，很容易就會發現上面寫著諸如安賽蜜這種甜味劑。當然從客觀的角度上來說，這類甜味劑初衷大多數是用于滿足糖尿病等特殊人群對于甜味的需求，安全性是可以保障的，不過有一說一，長期攝入甜味劑飲料，同樣可能對人體的肝臟和神經系統造成危害。
需要額外提一句的是，目前甜味劑在食品中的使用有明確的標準限值，有關機構也會定期抽查市面上售賣的產品是否存在違規使用的情況。實際檢測過程中，考慮到甜味劑種類繁多，想要定性定量的檢測具備一定的難度，一般會采用氣質聯用法。
至于“非油炸，更健康”的問題，可能只能怪小時候電視太好看，被廣告耽誤了。首先，非油炸并非不用油，只是換了一種烹飪形式，最后食物的含油量并不一定就有明顯的減少；再者，許多食品高脂、高熱量并非是油炸引起的，簡單的來說，烘烤出來的薯片一樣是膨化食品，熱量同樣可以媲美兩碗半米飯。
當然這里也不是否認非油炸食品，只是從健康的角度，比起烹飪方式，消費者應該更加注意零食的配料、營養成分等指標，依次來判斷食物的健康程度。
另外，許多消費者存在談添加劑色變的情況，撇開對于添加劑概念的誤區，這并非不能理解。的確，添加劑的使用一定程度上是為了食品更好地保存或者更好的口味，但是，規范是硬要求。基本上，每次抽檢有關部門總能發現一些咩有按規定在包裝上正確標注添加劑的情況，而其中又有很大一部分是刻意打“馬虎眼”，防止消費者因為添加劑的使用而選擇別家的產品。但是，用了就是用了，這么做和欺詐消費者無異。
最后，還是提醒一句，購買食品的時候，如果要顧及健康，那么需要注意的不僅是食品中的營養，更重要的是食品中對人體相對不易的那部分，許多事時候，含有過多染色劑、香精、增稠劑等成分的食物依舊不是我們的首要選擇。
編輯點評：各類科學檢測儀器在食品安全檢測方面發揮著極大的作用，一些食品標簽頁使得消費者明確了該食品的安全性。雖然檢測儀為我們篩除了安全隱患的食物，但若想吃的健康，吃的低熱量、低脂肪，檢測儀器并不能完美實現，還是要靠消費者自己去辨別食品的配料。相信在儀器和消費者自身的把控下，實現健康飲食不是夢。弗魯克Fluko成為2019年度上海市177家科技小巨人工程立項企業之一
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